زيوت الطبخ من العناصر الرئيسية في عملية الطهو لأي منزل، وهو عنصر كلاسيكي رئيسي، وتبدو مشكلة الزيت الرئيسية في ارتفاع الحرارة، حيث تتحول لمواد مأكسدة، ما يعمل على تحويلها لمواد ضارة، والآن إليك 5 أنواع من زيوت الطعام الأفضل صحيًا:ـ
1) زيت كانولا: وهو زيت مستخرج من بذور القرنبيط واللفت، وتم تطويرها لتحتوي على مستويات أقل من حمض الأيروسيك، من خلال طحن البذور التي تزرع في البراري، وهو يحتوي على نكهة محايدة، ونسبة عالية من أوميجا 6 مقارنة بأوميجا 3 .
2) زيت الزيتون الخفيف: وهو الأقل في عدد السعرات الحرارية أخف في الطعم واللون والملمس، ويعمل على كسر المواد المسببة للسرطان، كما أنه يحتوي على مواد مضادة للاكسدة، كما أنه يوفر كميات عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة.
3) زيت الأفوكادو: وهو زيت يحتمل درجات العالية تصل حتى 520 درجة فهرنهايت، ويحتوي على دهون غير مشبعة، مع الكثير من المواد المضادة للاكسدة التي تذوب في الدهون مثل البيا كاروتين والليكوبين، وهو ما يعمل على تحسين ارقام الكوليسترول في الدم.
4) زيت جوز الهند المكرر: ويحتمل حرارة حتى 400 درجة فهرنهايت، وهو الخيار الأقضل للقلي السريع، ويحتوي على مستويات عالية من الدهون الغير مشبعة، ومواد مضادة للأكسدة بشكل كبير.
5) زيت أرز النخالة: وهي تحتمل حتى درجة حرارة عالية تصل إلى 500 درجة فهرنهايت، وتحتوي على 80% من السعرات الحرارية، ويحسن من مستويات الكوليسترول فـ 13 جرام من ذلك تحتوي على 120 سعر حراري.
